从艺经历
郑更民，1975年出生于陕西商州，自1995年起，从事食品雕刻艺术20余载，开创独立风格的雕刻技法，并于陕西两所最大的烹饪学院中任教十余载，培养出一批批食雕精英，以德育人，以技长人。
在陕西省烹饪与餐饮行业协会的大力扶持下，“西安郑更民新派雕刻艺术工作室”创立并发展迅速，为陕西省及全国部分地区培养大批专业人才，其学生多次在省、市、全国乃至国际大赛中荣获金奖、金牌，得到各界的好评，对陕西乃至西北的雕刻艺术发展起到一定的推动作用。
我国雕刻历史悠久，大约在春秋时期就存在。如今，食品雕刻已经成为中国美食文化中不可或缺的一部分。
郑更民自创新派风格的雕刻技法，深悟食品雕刻的精髓，在综合素质和技艺上不断进行新突破，发扬改进传统手艺，让指尖上的文化艺术在不断变迁的时代中发生与时俱进的蝶变。
自1996年开始制作面塑起，郑更民更是在实践中不断的进行着大胆创新的尝试，把面塑材料与树脂粘土结合，经过改良后使其质感更加易于塑形、坚固，便于长期保存。在外形塑造方面，他将民间面塑艺术和雕刻艺术相结合，为这一古老的技法赋予新的时代特征，从多角度迸发艺术与美感。
郑更民巧运匠心，让食物迸发出别有韵致的生命力，他擅长的面塑作品既有仕女、将军等古典人物传统题材；又有动漫游戏等经典人物题材；还包括各种动物、花卉、半立体浮雕画等内容，经过多年的刻苦钻研和无数次的不懈努力，其食品雕刻、面塑技术独树一帜，意趣横生。“用古老的面塑讲述鲜活的时代故事，赋予这一非物质文化遗产新鲜的活力“，这也正是郑更民对新派面塑全新理念的诠释。
食品造型艺术既是烹饪技术的一部分，又是艺术殿堂里独特的一门艺术，除了掌握技法、刀法熟练，还要会造型、懂文化，敢于创新和尝试。
2016年，不断开拓创新、精益求精的他又开始研究烘培、翻糖、巧克力造型，独出心裁且富有创意的将中国传统面塑艺术、雕刻艺术与翻糖蛋糕、巧克力造型相结合，其风格造型精美多样、栩栩如生、细致入微，受到广大爱好者的喜爱和追捧。
一个行业的演化也饱含了一代代人的努力。近几年来，根据市场需求与学生特色，他又开办了新派翻糖面塑艺术培训班，将自己的精湛技艺以灵活的方式毫无保留的传授给来自国内外上千名的面塑、翻糖造型爱好者，帮助他们提高技能水平，赴国外参展交流，受到国内外爱好者以及广大同行一致的肯定与赞扬。
郑更民深中笃行，不忘初心，以独立风格的雕刻技法赋予可食性原料以灵魂，让这门古老的艺术在新时代里绽放异彩。 主要成果
1999年12月荣获陕西省第四届全国烹饪大赛团体金奖、金牌。
2000年荣获陕西省《财贸杯》雕刻大赛冠军
2001年4月荣获第一届东方美食国际烹饪大赛金牌
2002年11月出版了自己第一本《食品雕刻艺术》
2003年荣获西安市《银桥杯》烹饪大赛食雕第一名
2004年成立了《西安郑更民新派面塑翻糖艺术培训中心》
2010年出版了《郑更民食雕与面塑艺术》一书
2013年出版了《新派面塑艺术》一书
2013年至今，每年都会受新加坡民间艺术协会邀请，参展”春城洋溢华夏情”活动，其面塑作品也获得当地民众的称赞好评，一组“红楼梦”主题的作品，已被中国驻新加坡大使馆所收藏。
2015年受邀为央视一套春节拜年片头粘土动画，场景制作，得到央视相关领导的肯定和表扬。
2019年受邀参加央视十套和加拿大合拍的纪念白求恩逝世八十周年记录片的人物动物场景的制作，记录片中的绝大部分人物，动物，山川，建筑由他一个人完成，得到了大家的肯定和赞扬。
出版作品
《郑更民食雕与面塑艺术》
主要内容：食品雕刻是中国饮食文化的重要组成部分，是烹饪艺术中一朵色彩艳丽的奇葩，在我国有悠久的历史。近年来随着社会的发展和人们生活水平的不断提高，食品雕刻、面塑以它独有的艺术魅力在现代餐饮活动中越来越受到人们的重视，并得到业内人士的广泛认同。这些五彩缤纷、造型优美的食雕作品，有如无言的诗，立体的画，不仅提高了宴席的档次，美化了餐桌，还能烘托出宴席的气氛，给人以美的艺术享受。
《新派面塑艺术》
主要内容：面塑是一门具有两千多年历史的中国特色民间艺术，它凝聚着中国人的智慧和创造力，它与其他民间文化一样，是中华文明的瑰宝。面塑在一代代面塑艺人的传承和努力下，以独特的表现力和让人惊叹的艺术效果备受世人青睐。本书在传统面塑的艺术基础上，着重创新，根据作者多年来在食品雕刻教学方面所积累的经验，将其大胆融入面塑造型设计与制作中，又将年轻人喜欢的动漫题材、手办、泥塑、粘土技法相结合，并加入新型材料和全新的表现手法，突破了面塑的传统框架，使作品具有很强的视觉冲击。让传统面塑有了新的活力。 从艺感悟
冰冻三尺非一日之寒，学食品雕刻首先要爱好，其次要有一定的天赋，加上勤学苦练和坚持。 人物评价
郑更民同志主编的这一系列书，内容博采众长，精益求精，其中大部分作品是课程教学品种，对食品雕刻、面塑爱好者具有一定的参考价值。
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